Chocolate con Churros: Éxito Seguro en la Boda

¿Habéis pensado qué ofrecer como recena a vuestros invitados? Y es que el tentempié que se sirve entre la mitad y el final de la fiesta se ha convertido en un imprescindible en casi cualquier boda. La razón es muy simple: después de varias horas bailando, charlando, riendo y bebiendo alcohol (al menos muchos de los invitados), apetece tomar un bocado para reponer fuerzas. 

Aunque la recena ha ido evolucionando con el paso del tiempo, y de qué manera. Hace unos años lo habitual era servir sandwiches, mediasnoches, hojaldres, croquetas... Luego vinieron las minihamburguesas y miniperritos calientes, las pizzas, las hamburguesas (sobre todo de grandes cadenas), los tacos y fajitas, los donuts... Y ahora se están imponiendo los platos más clásicos de nuestra gastronomía: huevos fritos con chistorra, patatas fritas, montaditos, bocadillos de calamares, paella y fideuá, gazpacho y salmorejo... y ¡chocolate con churros!

Y precisamente en este post me quiero centrar en esa tendencia en recenas, pero que al mismo tiempo es un clásico, porque siempre funciona: el chocolate con churros. ¿Me acompañáis? Porque esta información es de lo más apetecible.

 

♥ Según el espacio y el presupuesto con los que contéis, podéis disponer una pequeña barra, una estación más grande o un foodtruck. 

♥ Lo ideal es que tanto los churros como el chocolate se preparen en el momento. Así los churros estarán calentitos, crujientes y deliciosos, y el chocolate perfecto.  

 

♥ Del mismo modo, lo más recomendable es que la estación de churros con chocolate esté atendida por profesionales, tanto a la hora de prepararlos como de servirlos. Aunque también podéis disponerla como autoservicio, para que sean los invitados los que tomen lo que deseen. 

 

♥ Si elegís el autoservicio, quizás os apetezca colocar un recipiente tipo fondue o un dispensador con grifo para que los asistentes puedan servirse el chocolate. Para los churros sería recomendable contar con recipientes que mantengan el calor (sin que se sequen ni se queden blandos). 

♥ La elección más cómoda y minimalista es que los camareros pasen bandejas con el chocolate en vasos de chupito y un pequeño minichurro encima. Es una forma de convertir este sabroso combo en un pequeño bocado, más para deleitar al paladar que a llenar el estómago. Si vais a ofrecerlo como recena, os aconsejo que lo complementéis con otros pequeños aperitivos, tanto dulces como salados. 

 

♥ Los churros tradicionales deberían estar presentes, pero siempre con un tamaño cómodo para consumir de pie (si los servís en la recena, la mayoría de invitados no estarán sentados) y sin una mesa cerca. Por supuesto, también es una buena idea ofrecer toppings y salsas para personalizar los churros. También podéis incluir minichurros, miniporras, bizcochos, bollería de pequeño tamaño... 

♥ El chocolate será el rey, desde luego, aunque también debéis incluir otras bebidas como café, leche con cacao, leche (también con alguna opción vegetal), zumo de naranja (mejor natural)...

♥ Aunque es interesante ofrecer algo más que los churros y el chocolate, os sugiero que no haya demasiadas opciones entre las que elegir, porque los invitados pueden verse abrumados, el servicio se puede ralentizar y es posible que el coste se eleve más de la cuenta. 

♥ En el caso de los churros, es muy importante que los presentéis en un envoltorio resistente, para que los invitados puedan llevarlos en la manos y que no se manchen de grasa ni se quemen (deben estar calientes, ya sabéis). 

 

♥ Si hablamos del chocolate, los vasos o tazas en las que se sirvan también tienen que ser resistentes y seguros. Lo más elegante y eco sería utilizarlo de porcelana o cristal, aunque es una opción más cara, puesto que es necesario retirarlos una vez que haya terminado el servicio, lavarlos y descontar aquellos que se puedan romper (o desaparecer). 

♥ Un detalle que no debería faltar son cucharitas, para que aquellos que prefieren tomar el chocolate con cuchara en lugar de beberlo... o para los que adoran rebañar el fondo del vaso.

♥ Por supuesto, no os olvidéis de poner servilletas a disposición de los invitados, así como vasos de agua, porque después del chocolate con churros suele apetecer beberla. 

¿Os gusta esta idea tan dulce para la recena de vuestra boda?

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Errores y Aciertos con la Recena en la Boda

Servir una recena es algo habitual en una boda. Al fin y al cabo, los invitados agradecen que se les sirva un tentempié cuando llevan varias horas de fiesta y quizás han consumido alcohol. 

Aunque es necesario que la recena cumpla algunos requisitos para que sea un éxito. Y para ello no hace falta gastar mucho dinero, porque se puede ofrecer un tentempié realmente memorable sin darle un buen pellizco al presupuesto de la boda. 

En este post quiero compartir con vosotros cuáles son los errores y los aciertos con la recena de boda, para que la vuestra sea de "10". 

 

Errores

 

♥ No calcular bien la cantidad de alimentos, tanto por exceso como por defecto. Debéis pensar que normalmente habrá una parte de los invitados que se habrán marchado antes de que se sirva la recena, por lo que no hace falta calcular sobre el total, sino sobre la estimación de los que se quedarán hasta el final de la fiesta. 

 

♥ Confundir el menú de la boda con la recena. Los platos de esta última no tienen por qué ser similares a lo que hayáis servido en el cóctel y en la comida o cena. Podéis haber servido platos sofisticadísimos durante la recepción y ofrecer bocadillos de calamares cuando la fiesta se acerque al final.  

 

♥ Ofrecer demasiada variedad de bocados. En este caso la sencillez es lo más recomendable. 

 

♥ Escoger bocados demasiado complicados. Al final de la fiesta los invitados quieren reponer fuerzas con algo atractivo, pero sencillo.

 

♥ Elegir comida que no sea fácil de consumir, es decir, que requiera de platos y cubiertos, o con los que sea fácil mancharse.  

 

♥ Ofrecer la recena demasiado pronto o demasiado tarde. Si se trata de una recena muy temprana, probablemente los asistentes no tengan hambre, puesto que habrá poco tiempo desde que consumieron la comida o la cena. En caso de que se sirva muy tarde, habrá muchos invitados que se habrán marchado, y a los que queden, puede que ya no les apetezca tomar nada más.   

 

♥ Dificultar que los invitados accedan a los bocados que se sirvan en la recena. Deben estar accesibles para todos en caso de que sean autoservicio. Si los van a servir camareros, estos deberán pasar las bandejas entre todos ellos con una frecuencia y rapidez adecuadas. En el caso de los food trucks es importante que el servicio sea ágil y que la camioneta sea accesible; aunque si el número de asistentes es muy elevado, quizás no sea la mejor opción, porque tendrán que esperar turno durante mucho tiempo, por lo que muchos de ellos se quedarán sin comer.

 

Aciertos 

 

♥ Elegir platos sencillos, de esos que gustan a la mayoría. Los bocadillos y montaditos,  hamburguesas, hot dogs y pizzas siempre funcionan. Aunque también podéis arriesgar con otros bocados como los huevos fritos con patatas y/o chistorra, paella, nachos, guacamole, burritos o  tacos mejicanos, hummus o mutabal con pan de pita o kebab. Y, por supuesto, también funcionan los dulces, como chocolate con churros, algodón de azúcar, palomitas, cupcakes, cake pops, donuts, helados, polos, bombones, brownies... Incluso podéis servir la tarta nupcial si ha habéis cortado para la foto, pero habéis elegido postres individuales dentro del menú de la boda. Se pueden servir en porciones individuales, montados en brochetas o en pequeños dados que se puedan consumir de un bocado. 

 

 

♥ Escoger comida que sorprenda a los asistentes por su sabor y su presentación. 

 

♥ Facilitarles a los invitados que puedan disfrutar de la recena. Eso significa que deben poder comer lo que sirváis de forma cómoda, que no sean alimentos que manchen demasiado, que haya servilletas en cantidad suficiente y que sean accesibles para todos, que haya mesas en las que puedan dejar los elementos en los que se sirva la comida y las servilletas usadas. 

 

♥ Prever unas cajas o bolsas para que los invitados se puedan llevar los bocados que sobren de la recena, o si hay algunas personas que no quieren comer nada en ese momento, pero que les encantaría probarlos al día siguiente. 

 

¿Os han sido útiles estos consejos? ¿Ya habéis decidido cómo será vuestra recena?

 

 

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Tendencias que Veremos en las Bodas de 2022

En este post quiero compartir con vosotros las tendencias que veremos en las boda de 2022. Probablemente no os sorprendan, porque no son más que una evolución de lo que han sido en los últimos años, y que se prolongarán después. Porque las tendencias ya no son normas encorsetadas que tienen una vigencia de una temporada o de un año, sino que son formas de ver y entender las bodas que se van traduciendo en hechos poco a poco. 

 

Sin duda alguna, los cambios que ha ido experimentando la sociedad a todos los niveles (en todo el mundo) en los últimos años, unidos a la pandemia, han sido factores decisivos.

 

Si queréis conocer cuáles son las tendencias que veremos en las bodas de 2022, no tenéis más que seguir leyendo.

 

El presupuesto

 

♥ Hay dos corrientes principales. Los novios que quieren enlaces muy sencillos y que les cuesten poco dinero, por convencimiento o por necesidad. Y aquellos con presupuesto más amplios, pero que en lugar de invertirlo en bodas con muchos invitados, prefieren celebraciones más lujosas, pero con pocos y escogidos asistentes. 

 

La lista de invitados

 

♥ El número de invitados se reduce drásticamente en la mayor parte de las bodas. Los novios ahora prefieren rodearse únicamente de los familiares y amigos a los que realmente aprecian de verdad, por lo que las bodas tienden a ser más íntimas. Tan íntimas que aumenta el número de las de tipo elopement.

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Fechas y horas

 

♥ Las fechas se diversifican, tanto en la elección del día de la semana en que se celebran, como en la estación del año. Los sábados dejan de ser los preferidos por muchos novios, mientras que los viernes y los domingos son cada vez más populares. Incluso hay muchas bodas que tienen lugar en días de diario. Si la primavera y el verano eran las estaciones favoritas, ahora el otoño compite con ellas, y el invierno gana también posiciones. 

 

♥ También van cambiando las horas de celebración. Hay cada vez más parejas que prefieren opciones diferentes, ofreciendo bodas de mañana con desayuno o brunch. O de media tarde con una merienda cena como alternativa. 

 

El planteamiento

 

♥ Las fiestas preboda se están convirtiendo en (casi) imprescindibles. 

 

♥ Las bodas con celebraciones de varios días se están haciendo un hueco entre las parejas que se casan. Dos, tres o incluso más días, para disfrutar al máximo del sí, quiero y de los invitados.  

 

♥ Hay muchos novios que hacen más de una celebración para compartir la boda con diferentes grupos, lo que les permite reducir el número de invitados de cada una, que implica poderles atender a todos con más tiempo y dedicación. Y así evitan mezclar círculos, algo que no siempre funciona. 

 

♥ Las bodas son cada vez más lujosas, pero con un lujo asequible y relajado. Y esto se aplica al propio planteamiento, al vestuario, a los complementos, a la decoración, al menú...

 

Los espacios

 

♥ Los espacios también se diversifican, y mucho. Fincas y hoteles siguen estando entre los más buscados, pero los recintos realmente singulares se están haciendo un hueco entre las preferencias de los novios. Jardines, invernaderos, casas de campo, granjas, naves industriales, museos, mercados... todo vale a la hora de celebrar la boda más original y actual. 

 

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♥ Los novios prefieren bodas de exterior, incluso en otoño e invierno, tanto para la ceremonia como para el banquete y la fiesta. 

 

La personalización ante todo

 

♥ La personalización y la creatividad son las claves. Las parejas no quieren bodas en serie bajo ningún concepto, sino celebraciones únicas que se adapten a su personalidad y a sus necesidades. 

 

La boda: una experiencia

 

♥ Se tiende a buscar que, más que un bonito escenario con el que impactar a los invitados, la boda suponga una experiencia para ellos y para los propios novios. 

 

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♥ Predominan las bodas repletas de detalles con verdadero significado, tanto para la pareja como para los invitados.

 

La etiqueta

 

♥ El protocolo desaparece, o al menos se reduce en gran medida. Las parejas no quieren verse atadas a más normas que las que ellos quieren establecer. Quieren la máxima libertad en todo: en la propia organización, en fechas y lugares, en la lista de invitados, a la hora de enviar las invitaciones, en el vestuario, en la forma de celebrarla, en la estética... Huyen de las imposiciones y prefieren crear sus propias tradiciones antes que seguir las anteriores. 

 

♥ Aunque eso no significa que no haya un protocolo o etiqueta actual que, en muchas ocasiones sin que los novios se percaten de ello, acaban viéndose abocados a introducir en su boda. Las redes sociales, las publicaciones relacionadas con el sector nupcial, los programas de TV e incluso el hecho de asistir a los enlaces de otras parejas influyen (y de qué manera) a la hora imaginar y organizar la boda. 

 

La recepción

 

♥ La comida y la bebida se escogen con mimo, buscando menús deliciosos, honestos y originales. Las presentaciones son individuales y cuidadas. Se buscan alimentos de temporada y de proximidad.

 

♥ La recepción es mucho más flexible. Los brunchs, comida o cena en formato cóctel, las meriendas, los picnics o las barbacoas también tienen su espacio en las bodas actuales.  

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♥ Las mesas son más pequeñas, por suerte. Al ser bodas más íntimas ya no es necesario recurrir a esas (espantosas) mesas de 12 o más comensales. 

 

♥ Los puestos o corners siguen estando vigentes, pero con las porciones servidas de forma individual, tanto en formato autoservicio como atendidas por camareros o cocineros. 

 

♥ Las recenas preferidas por los novios son las de comida rápida servidas por camareros, en corners o en food trucks. Pero tampoco hay que perder de vista la tendencia de servir comida más tradicional, sobre todo la propia de la zona en la que se celebra la boda o del lugar de procedencia de los novios.

 

♥ Las opciones sin alcohol se están volviendo imprescindibles. Cada vez hay más personas que no quieren o no pueden beber alcohol, por lo que hay que ofrecerles alternativas sin.  

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La decoración

 

♥ La decoración es importante, pero no sólo por la estética, también forma parte de la experiencia. Se prefieren aquellos montajes y detalles decorativos que no estorban el paso o el movimiento de los invitados y que son respetuosos con el espacio y con el medioambiente. 

 

♥ Las tendencias en cuanto a decoración son de lo más variado (campestre, victoriano, bohemio, minimalista...), pero siempre en su versión más refinada y glamurosa. 

 

♥ Las paletas de color abarcan desde los neutros y más suaves (nudes, rosas en sus versiones más dulces y empolvadas, melocotones, malvas, azules y grises claros.) a los más naturales (arenas, marrones, óxidos, tejas, tostados, verdes en su versión más vegetal) y los más vivos (amarillos, naranjas, rojos, morados, azul atlántico...). Eso sí, el blanco sigue estando presente, tanto en solitario como acompañado de otros colores.

 

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♥ Las flores y plantas, tanto frescas como secas o preservadas, son imprescindibles en la deco de las bodas de 2022.

 

Música y entretenimiento

 

♥ La música tiende a ser en vivo, en cualquiera de sus versiones, tanto para la ceremonia como para el cóctel o el baile. 

 

♥ El entretenimiento se cuida, y mucho. Y cuando más original y divertido, mejor. Ya sabéis, la experiencia es lo que importa. 

 

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♥ Los servicios de guardería y de niñeras para las bodas están en auge. Es una forma de que los invitados puedan llevar a los peques a la celebración, sin que sus padres (y los demás invitados) tengan que estar pendientes de ellos.

 

Digitalización

 

♥ Las bodas se digitalizan. Eso significa que muchas parejas envían las invitaciones on-line, que las confirmaciones de asistencia se hacen también de forma electrónica, que las webs son cada vez más frecuentes, que se comparte la celebración en streaming con los invitados que no han podido asistir...

 

Bodas responsables con el medio ambiente

 

♥ Las celebraciones en 2022 serán más ecofriendly y con vocación de no generar residuos. 

 

¿Seguiréis vosotros alguna de estas tendencias? Si no sabéis cómo llevarlas a la práctica, no tenéis más que contactar con nosotros y os ayudaremos a organizar vuestra boda soñada.

 

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Consejos para Elegir con Acierto el Vino para la Boda

La mayoría de las parejas que van a casarse se preocupan de que el menú de su boda sea excelente. Buscan ingredientes de calidad, preparaciones deliciosas, originalidad en las presentaciones, una cantidad suficiente para que los invitados queden satisfechos...


¿Pero qué ocurre con el vino? Lo habitual es que no se le preste demasiada atención y que se acepte sin rechistar cualquier propuesta que haga el comercial de la finca, del hotel o de la empresa de catering. En muchos casos, los proveedores de gastronomía cuentan con sumilleres (de vocación, de formación y de profesión) que se ocupan de elegir vinos que casan perfectamente con el menú concreto que habéis elegido, lo que será un acierto seguro. Pero en otras ocasiones proponen los vinos sin tener un conocimiento sólido sobre el tema o incluso los que tienen en la bodega en ese momento o con los que obtienen mayor beneficio, con independencia de que mariden con los platos que se van a servir o no.


Y equivocarse con el vino es algo significativo, porque puede desmerecer la comida que acompañe. Imagina una bonita y saludable melena, pero que si se peina mal y se le ponen los accesorios equivocados, parecerá fea y descuidada. Pues el menú sería la melena, la base, mientras que el caldo sería el peinado y los complementos. El vino está ahí para disfrutar de su sabor, de su color y su aroma, por supuesto, pero también para equilibrar y hacer brillar los sabores de la comida.


Para ayudaros a elegir con acierto el vino para vuestra boda, aquí tenéis información básica y algunos consejos que os pueden servir de guía si no tenéis muchos conocimientos sobre el tema. 

Qué tener en cuenta


✿ El presupuesto. A la hora de escoger el vino es importante que tengáis claro el presupuesto que queréis destinar a esa partida. Normalmente su precio se incluye dentro del menú, puesto que son los que os ofrecerán por defecto. Si queréis otros caldos o los vais a comprar vosotros, debéis valorar si precio que encaja con vuestro presupuesto. En algunos casos, aunque no os cobren el vino si lo vais a comprar vosotros, os pueden exigir una cantidad por descorche y por servicio. En cualquier caso, hay vinos excelentes a un precio razonable, así que no debería ser una partida que haga un roto en vuestro bolsillo.


✿ Vuestras preferencias. Elegir lo que más os guste debe ser una constante en toda la organización de la boda, también en el caso del vino. Aunque hay una serie de recomendaciones básicas en cuanto a qué caldos conviene servir con cada plato, a qué D.O. (Denominación de Origen) es más apropiada y al orden en que deben ofrecerse, vosotros sois los que debéis escoger los vinos que queréis que se sirvan en la boda.


✿ Su significado. Si tenéis algún caldo que tenga algún significado especial para vosotros, sería una buena idea servirlo en la recepción o incluso durante el cóctel, siempre que encaje con la comida que vaya a acompañar. Puede ser el que bebisteis en vuestra primera cita, el que acompañó la inauguración de vuestra casa...


✿ La época del año. Al igual que no se sirve el mismo menú en una boda que se celebra en una zona de montaña en febrero que en una que se celebra en el sur en el mes de julio, la elección del vino tiene mucho que ver con la temperatura exterior.


✿ El menú. Es un factor decisivo a la hora de escoger los caldos de la boda, puesto que su misión es acompañar a la comida. 

En general


✿ Los vinos se suelen servir de menor a mayor contundencia, es decir, primero se servirán los blancos y rosados, finalizando con los tintos. Incluso dentro de los tintos se servirán antes los más jóvenes y por último los más potentes.


✿ Durante el cóctel lo ideal es servir blancos (secos), rosados, generosos y espumosos, aunque tampoco deberíais olvidar algún tinto (joven). Esto es un consejo general, porque es importante que tengáis en cuenta la comida que se vaya a servir para maridar los vinos.


✿ Según el menú, toda la comida se puede acompañar con un cava o un champán; aunque con lo que siempre se acierta es ofreciéndolos con el aperitivo y para brindar por vuestra felicidad.

✿ Las ensaladas (si llevan vinagre, alcachofas o espárragos) no suelen encajar bien con el vino, pero pueden servirse con fino o manzanilla.


✿ El pescado se suele servir con blancos, aunque hay excepciones como los pescados azules muy grasos (perfecto con tintos jóvenes), los salmonetes (marida con rosados o tintos jóvenes) y las frituras de pescado (se potencia su sabor con jerez o manzanilla).


✿ El marisco hace una pareja perfecta con blancos (secos y frescos, con algo de acidez), también con finos y manzanillas.


✿ El pulpo, si está cocinado "á feira", se puede servir con un tinto joven.


✿ El jamón y los embutidos encajan a la perfección con tintos de crianza, con fino y con manzanilla.


✿ La carne de ave puede acompañarse con diferentes vinos, dependiendo de su preparación. Desde los blancos para pollo o pavo cocinados con limón y hierbas, a los tintos añejos para preparaciones con setas o frutos rojos, sobre todo si se trata de pato.

✿ La ternera y el cerdo casan bien con blancos (asados y con salsas blancas) o tintos (con salsas de tomate y oscuras).


✿ Las carnes rojas se ven potenciadas con tintos, más o menos potentes según la preparación.


✿ La carne de caza mayor, siempre con tinto (crianza).


✿ Los postres pueden servirse con un vino que tengan una carga de dulzor similar.


✿ Los vinos con acidez (blancos, rosados y algunos tintos) equilibran los platos con mucha grasa.


✿ Los caldos con mucha graduación no son apropiados para las comidas ligeras, porque eclipsa su sabor.


Consejos


✿ Elegid primero el menú y después el vino.


✿ No aceptéis el vino que os proponga (o que os imponga, según el caso) el proveedor de gastronomía, si no os convence.


✿ En la prueba de menú, además de la comida, debéis valorar el vino que sugieran para esos platos.


✿ El vino debe servirse en las copas adecuadas para apreciar todo su potencial. Si no tenéis claro si las que van a poner en la boda son las apropiadas, consultádselo a un profesional.  

✿ El personal que sirva el catering debe saber servirlo y estar atento para rellenar las copas de los invitados con la frecuencia necesaria para que se mantenga la temperatura adecuada.


✿ El vino se debe servir según llega al plato al que acompaña, por lo que el personal de servicio debe estar atento a ello.


✿ El caldo que elijáis para cada plato debe acompañarlo, no opacarlo.


✿ Salvo que tanto vosotros como la mayoría de los invitados seáis expertos en el mundo del vino, lo ideal es buscar vinos con D.O. conocidas, con sabores y aromas atractivos, pero que gusten a la mayoría de asistentes. Para acertar, buscad vinos que sean fáciles de beber.

✿ Os recomiendo que busquéis vinos que se produzcan en vuestra región, aunque siempre podéis servir vinos de otras zonas o incluso de otros países, en caso de que alguno de vosotros (o alguien muy cercano y que asista a la boda) provenga del extranjero.


✿ En bodas con muchos invitados millennials, seguro que acertaréis buscando vinos originales y que tengan una botella o una etiqueta con un diseño especial, o incluso que tengan un nombre curioso; además de que sean caldos de calidad, claro.


✿ Si la boda se celebra en verano, calculad más cantidad de vinos blancos, rosados y espumosos, porque los invitados tenderán a beber más de estas variedades. Esto es debido a que la temperatura y la comida que se sirven son ligeras y, al hacer calor, los invitados tienen más sed y suelen preferir vinos ligeros y refrescantes. 


✿ En caso de que se celebre en invierno, calculad más cantidad de vinos tintos, porque los platos que se ofrecerán serán más calóricos y hará más frío en el exterior.

✿ Si habéis previsto una recena, conviene que tengáis en cuenta el vino que vaya a acompañarla. Salvo que no maride en absoluto con los platos que se vayan a servir, podéis aprovechar las botellas que hayan sobrado de la comida o cena.


✿ Si no tenéis mucha idea de vinos, pero no os ha gustado lo que os ha propuesto el proveedor de gastronomía, consultad a un profesional para que os asesore. Llevaos el menú impreso para que tenga una idea clara de lo que se va a servir.


✿ Por cierto, un vino caro no tiene que ser obligatoriamente mejor, de hecho, hay caldo estupendos a precios muy razonables.


Para terminar únicamente que me queda deciros una cosa... ¡brindo por vosotros!




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